味道超赞的几道家常菜,好吃有营养,简单易做上档次,家人都爱吃

  • 日期:09-10
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  2019 那些记忆的小味道

  农家脆鸭肠

  

  食材:脆鸭肠,小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

  做法:

  1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段,过水再过油漏起备用。

  2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。

  3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道,烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可。

  小炒鸡抓

  

  食材:鸡爪8只;大蒜6瓣;生姜1块;小米椒8个;蒜苔1把;花椒8粒;八角2个

  做法:

  1、鸡爪洗净,鸡爪指甲切掉,爪子处剁几下

  2、热油放豆瓣酱爆香,放入生姜大蒜末,翻炒后加入花椒、青椒、一勺白糖

  3、放入鸡爪翻炒后,加入一勺老抽上色,一勺蚝油,一勺生抽,加一小碗水

  4、锅盖焖5-10分钟,喜欢软一点的可以多焖一会

  5、大火收汁后加入一勺孜然,一勺辣椒粉,翻炒入味后起锅装盘完成

  酱爆肉末花菜

  

  食材:花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒

  做法:

  1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀,腌制10分钟;

  2、葱姜蒜切末;花菜洗净切小朵,放盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水,再控干水分备用;蒜苗洗净切段;

  3、热锅放油,油热后爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色;倒入花菜,大火翻炒均匀,放生抽、糖,盐调味;出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。

  食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

  做法:

  1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

  2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

  3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

  4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;

  青菜五花肉

  

  食材:青梗菜、五花肉、植物油、盐、生抽、姜、蒜

  做法:

  1、 青梗菜洗净备用,五花肉焯水切片以备用,姜切片,蒜切末以备用;

  2、上油锅,将姜蒜爆香后倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎干)的时候放入生抽翻炒几下出锅;

  3、锅中剩余的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的时候放入之前炒好的回锅肉一起翻炒,待叶子熟的时候关火,加盐拌匀,出锅装盘即可。

  红烧腐竹

  

  做法:

  1、准备食材,黄瓜洗净切片,腐竹提前泡发洗净切斜片葱,姜切末

  2、锅中放少许油,油热下入葱,姜末煸香

  3、然后下入黄瓜片,放少许酱油炒匀

  4、在下入腐竹片和少许盐翻炒均匀

  5、淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅

  农家脆鸭肠

  

  食材:脆鸭肠,小香芹、姜蒜、豆豉、干椒节、青红尖椒、色拉油、味精、鸡精、盐、酱油、料酒、蚝油、香油

  做法:

  1、先将鸭肠改刀成3厘米长的段,过水再过油漏起备用。

  2、青红尖椒切0.3厘米的圈状待用。

  3、锅置旺火留底油加入配料炒香加入鸭肠调正味道,烹料酒淋油翻炒均匀起锅装盘即可。

  小炒鸡抓

  

  食材:鸡爪8只;大蒜6瓣;生姜1块;小米椒8个;蒜苔1把;花椒8粒;八角2个

  做法:

  1、鸡爪洗净,鸡爪指甲切掉,爪子处剁几下

  2、热油放豆瓣酱爆香,放入生姜大蒜末,翻炒后加入花椒、青椒、一勺白糖

  3、放入鸡爪翻炒后,加入一勺老抽上色,一勺蚝油,一勺生抽,加一小碗水

  4、锅盖焖5-10分钟,喜欢软一点的可以多焖一会

  5、大火收汁后加入一勺孜然,一勺辣椒粉,翻炒入味后起锅装盘完成

  酱爆肉末花菜

  

  食材:花菜、肉末、甜面酱、生抽、料酒、盐、糖、葱姜蒜、蒜苗、干辣椒

  做法:

  1、肉末里面加入甜面酱、料酒抓匀,腌制10分钟;

  2、葱姜蒜切末;花菜洗净切小朵,放盐水浸泡十几分钟,烧开一锅水,加点盐,油,倒入花菜焯水2分钟,花菜变色立马捞出来过凉水,再控干水分备用;蒜苗洗净切段;

  3、热锅放油,油热后爆香葱姜蒜,倒入肉末炒至变色;倒入花菜,大火翻炒均匀,放生抽、糖,盐调味;出锅前撒蒜苗翻炒均匀即可装盘。

  食材:猪肋排1000克、土豆1个、洋葱小半个、胡萝卜少许、葱姜蒜适量、料酒半勺、生抽1勺、老抽1勺、糖2勺、八角2个、桂皮半片、植物油2勺、盐3勺;

  做法:

  1.排骨洗净,泡去血水,切成条;入冷水中,煮沸;捞出,沥净水分,冲洗一下;准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放,但是放了营养和口味更好些;

  2.热锅热油,倒入葱蒜/洋葱和八角;爆香以上食材;下排骨,炒净表面水分;

  3.加适量水或高汤,盐,糖,料酒,生抽,老抽,拌匀;大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖炖30分钟左右;

  4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入,小火焖一会儿;翻炒收汁,盛出即可;

  青菜五花肉

  

  食材:青梗菜、五花肉、植物油、盐、生抽、姜、蒜

  做法:

  1、 青梗菜洗净备用,五花肉焯水切片以备用,姜切片,蒜切末以备用;

  2、上油锅,将姜蒜爆香后倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎干)的时候放入生抽翻炒几下出锅;

  3、锅中剩余的油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟的时候放入之前炒好的回锅肉一起翻炒,待叶子熟的时候关火,加盐拌匀,出锅装盘即可。

  红烧腐竹

  

  做法:

  1、准备食材,黄瓜洗净切片,腐竹提前泡发洗净切斜片葱,姜切末

  2、锅中放少许油,油热下入葱,姜末煸香

  3、然后下入黄瓜片,放少许酱油炒匀

  4、在下入腐竹片和少许盐翻炒均匀

  5、淋入少许水淀粉勾薄芡炒匀即可出锅